Date :
14/05/19 au 15/05/19 -
Centre de Formation : Vénissieux
Catégorie : Systèmes de management et référentiels
Formation dans le cadre du CPF (code du travail et loi n°2014-288 du 5 mars 2014) et Règlement (CE) n°852/2004 (chapitre XII). L’équipe de BIOFAQ est à votre écoute pour étudier les aménagements nécessaires au suivi de votre formation.
Code H06
FORMATEUR : H. BENSALEM
• Public visé
- Responsable Qualité
• Prérequis
Cette formation ne nécessite aucun prérequis.
OBJECTIFS
- Être capable d’optimiser la préparation à un audit de certification BRC.
- Maîtriser globalement le référentiel.
- Répondre aux exigences des distributeurs.
- Utiliser les « trucs » de l’auditeur pour rendre ses propres audits plus performants.
CONTENU
BRC Global Standard Food Safety : quoi ? pour qui ?
- Les grandes familles d’exigences
- Les exigences les moins bien comprises
- Les « trucs » de l’auditeur : ce qu’il regarde, ce qu’il aime voir
- Audit non annoncé ? le dada des distributeurs !
JOUR 1
Besoins et attentes des participants
BRC :
- Les origines du référentiel
- Le GFSI
- Le contexte de la grande distribution en France et en Grande-Bretagne
BRC : mais finalement, pourquoi ?
- La sécurité alimentaire en France et ailleurs
- La pression des distributeurs
- Exemples et conséquences
Le référentiel : structure des exigences
- Engagement de la direction
- Plan de sécurité sanitaire des aliments – HACCP
- Système de gestion de la sécurité sanitaire et de la qualité des aliments
- Normes des sites
- Contrôle des produits
- Contrôle du processus personnel
Le processus de certification
Les modules facultatifs
Les exigences les moins bien comprises
- Approche basée sur le risque exercice pratique
- Approbation des fournisseurs et des MP exercice pratique
- Zones à haut risque et de grande précaution exercice pratique
- Equipement de détection et d’ élimination de corps étrangers exercice pratique
- NEP exercice pratique
- Gestion des allergènes exercice pratique
- Authenticité des produits, allégations et chaîne de contrôle exercice pratique
JOUR 2
Les « trucs » de l’auditeur : ce qu’il regarde, ce qu’il aime voir
- Fil conducteur
- Test de traçabilité
- La visite des ateliers
- Les réunions d’ouverture et de clôture
Audit non annoncé ? le dada des distributeurs !
- Combinaison avec un audit IFS non annoncé
- Avantages et inconvénients
Résolutions et plan d’action