Date :
19/09/19 au 20/09/19 -
Centre de Formation : Vénissieux
Catégorie : Systèmes de management et référentiels
Formation dans le cadre du CPF (code du travail et loi n°2014-288 du 5 mars 2014) et Règlement (CE) n°852/2004 (chapitre XII). L’équipe de BIOFAQ est à votre écoute pour étudier les aménagements nécessaires au suivi de votre formation.
Code H05
FORMATEUR : H. BENSALEM
• Public visé
- Responsable Qualité
• Prérequis
Une connaissance de base du référentiel IFS FOOD est un plus
OBJECTIFS
- Être vigilant sur les points critiques.
- Maîtriser globalement le processus.
- Répondre aux exigences des distributeurs.
- Être capable d’optimiser la préparation à un audit de certification IFS.
- Utiliser les « trucs » de l’auditeur pour rendre ses propres audits plus performants.
CONTENU
- IFS Food : quoi ? pour qui ?
- Les grandes familles d’exigences
- Les exigences les moins bien comprises
- Les « trucs » de l’auditeur : ce qu’il regarde, ce qu’il aime voir
- Audit non annoncé ? Le dada des distributeurs !
JOUR 1
Besoins et attentes des participants
IFS :
- Les origines du référentiel
- Le GFSI
- Le contexte de la grande distribution en France
IFS : mais finalement, pourquoi ?
- La sécurité alimentaire en France et ailleurs
- La pression des distributeurs
- Exemples et conséquences
Le référentiel : structure des exigences
- Responsabilités de la direction
- Système de management de la qualité et de la sécurité des aliments
- Gestion des ressources
- Planification et procédé de fabrication
- Mesures, analyses, améliorations
- Protection de la chaîne alimentaire contre les actes malveillants
Le processus de certification
Les exigences les moins bien comprises
- Approche basée sur le risque exercice pratique
- Procédés sous-traités exercice pratique
- Gestion des allergènes exercice pratique
- Validation du procédé exercice pratique
- Analyse des produits et plan de contrôle exercice pratique
- Authenticité et adultération exercice pratique
JOUR 2
Les « trucs » de l’auditeur : ce qu’il regarde, ce qu’il aime voir
- Fil conducteur
- Test de traçabilité
- La visite des ateliers
- Les réunions d’ouverture et de clôture
Audit non annoncé ? le dada des distributeurs !
- Nouveau protocole à partir du 01/10/16
- Combinaison avec un audit BRC non annoncé
- Avantages et inconvénients
Résolutions et plan d’action